沖縄・那覇のスパイスカレー　ゴカルナBlog

ナマステ～昨日、がんばって育てたシムシティのデータが吹っ飛びました・・


さてさて、イベント出店等でカレーを作るときはその都度、スパイスの分量を変えているのですが、スパイスをブレンドしてオリジナルのカレーパウダーを作ってみました。

市販のカレーパウダーも成分表を見てみると色々入ってますよね。辛味・色・風味など様々な特長のあるスパイスを選んでいきます。このスパイスのチョイスにお店や個人の個性が出てきます。

代表的なものというと、カレーの色を出すターメリック、香ばしい匂いでカレーの香り付けには欠かせないクミン、そして辛味のチリパウダーなどです。



そしてスパイスを軽くローストします。スパイスは揮発性の精油成分（エッセンシャルオイル）が含まれているらしいです。

つまりアロマオイルと同じ構造。だから熱したり、煮詰めると香りが際立つんですね～



そして、ミルで粉末にしてカレーパウダーの出来上がり。これさえあれば「ちょこっとタイカレー」とか、炒め物や炒飯に使ったり手軽にできます。

実際、このカレー粉を使ってみたのですが、なかなか美味しいカレーが出来ましたので色々と実験してみたいと思います。


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