沖縄・那覇のスパイスカレー　ゴカルナBlog

  

Port of notesのお二人が去年沖縄でライブをやっていたのですが、

ちょうど桜坂マルシェというイベントでカレーを出店していて、残念ながらライブ見にいけませんでした。

ビール片手にベランダでこの曲を聞いてると何だかおセンチな気分になってしまいます。

声がとても澄んでいて切なくて。好きな曲なのでたまにはカレー以外の事でもと思って書いてみました。


今度はライブ是非行って見たいです。




-----------------------------------------------

■カレーのイベント出店・ケータリング
■カフェや飲食店へのカレーメニュー　などを
少量からご提供させて頂いております！

≪詳しくはこちらから≫

是非、参加させてください！詳しい内容やお問合せ・お打合せに
ついてはE-maiでご連絡頂ければ嬉しいです！

試食のご提供に関してもお気軽にお問合せ下さい♪

≪メッセージはこちらから送ることができます≫  

いつもお世話になっているカフェ　プラヌラさんに今回は感じを変えて・・

ココナッツミルクたっぷり♪
サラサラスープのタイカレーをご提供しました。

先日、僕が自分でブレンドしたカレー粉を使っています。やはり作りたてのスパイスは香りがたってますね。

そして少し辛さを増やしましたが、トマトやヨーグルトの酸味でさっぱりとしているので辛いのが苦手な方でも食べていただけると思います。


あ、ちなみにこちらのカフェの生ビールはハイネケンです！カレー＆ビールなんてナイスなんじゃないでしょーか。。


【Cafe プラヌラ】

那覇市牧志１−３−３１−１
tel ０９８−８６１−０８７０
open 11:30
close 23:00

-----------------------------------------------

■カレーのイベント出店・ケータリング
■カフェや飲食店へのカレーメニュー　などを
少量からご提供させて頂いております！

≪詳しくはこちらから≫

是非、参加させてください！詳しい内容やお問合せ・お打合せに
ついてはE-maiでご連絡頂ければ嬉しいです！

試食のご提供に関してもお気軽にお問合せ下さい♪

≪メッセージはこちらから送ることができます≫  

ナマステ～昨日、がんばって育てたシムシティのデータが吹っ飛びました・・


さてさて、イベント出店等でカレーを作るときはその都度、スパイスの分量を変えているのですが、スパイスをブレンドしてオリジナルのカレーパウダーを作ってみました。

市販のカレーパウダーも成分表を見てみると色々入ってますよね。辛味・色・風味など様々な特長のあるスパイスを選んでいきます。このスパイスのチョイスにお店や個人の個性が出てきます。

代表的なものというと、カレーの色を出すターメリック、香ばしい匂いでカレーの香り付けには欠かせないクミン、そして辛味のチリパウダーなどです。



そしてスパイスを軽くローストします。スパイスは揮発性の精油成分（エッセンシャルオイル）が含まれているらしいです。

つまりアロマオイルと同じ構造。だから熱したり、煮詰めると香りが際立つんですね～



そして、ミルで粉末にしてカレーパウダーの出来上がり。これさえあれば「ちょこっとタイカレー」とか、炒め物や炒飯に使ったり手軽にできます。

実際、このカレー粉を使ってみたのですが、なかなか美味しいカレーが出来ましたので色々と実験してみたいと思います。


-----------------------------------------------

■カレーのイベント出店・ケータリング
■カフェや飲食店へのカレーメニュー　などを
少量からご提供させて頂いております！

≪詳しくはこちらから≫

是非、参加させてください！詳しい内容やお問合せ・お打合せに
ついてはE-maiでご連絡頂ければ嬉しいです！

試食のご提供に関してもお気軽にお問合せ下さい♪

≪メッセージはこちらから送ることができます≫  

東京に僕の大好きカレー屋『エチオピア』があります。

友達にカレー好きの男がおり、学生の時に連れて行かれて普段食べてたカレーと全く違う旨さで衝撃を受けたのを覚えています。


それからしばらく全然行っていなかったのですが、去年東京に行った時、ふと思い出し10年ぶりぐらいに訪問。やはりエチオピアはエチオピア。旨さは変わっていませんでした。



この前食べたのは「野菜カレー」。ルーはサラサラとしていて、スパイスの香り（おそらくクローブ）が鼻に広がります。ここのスパイスと出汁のバランスが僕は大好きです。

このお店の特長はまずジャガイモがフリー。最初に2個出てきますが、おかわり可能。でもあんまり食べ過ぎると主役のカレーが食べられなくなるので注意しましょう。（カレーのご飯大盛りも結構な量です）

そして、辛さを70倍まで選べること。僕は5倍ぐらいにしましたが、それぐらいでも普通に辛いです。あとから来る辛味で食べ終わる頃には体が火照ってしまいました。


2月に東京に行くのですが、何処のカレー屋に行こうかと考え中です。

-----------------------------------------------

■カレーのイベント出店・ケータリング
■カフェや飲食店へのカレーメニュー　などを
少量からご提供させて頂いております！

≪詳しくはこちらから≫

是非、参加させてください！詳しい内容やお問合せ・お打合せに
ついてはE-maiでご連絡頂ければ嬉しいです！

試食のご提供に関してもお気軽にお問合せ下さい♪

≪メッセージはこちらから送ることができます≫  

今日は、サグチキンカレー（ほうれん草と鶏肉のカレー）沖縄　国際通りの「Cafe プラヌラ」にお持ちしました。

インドカレーでお馴染みのあの緑色のカレーです！

まずは普通のカレーベースを作って、ほうれん草を写真のようにざく切りに。


ミキサーでしばらくやってるとこんな綺麗な緑色のペースト状に。

これ、とっても美味しそうですよね。

パスタに使っても、パンに塗ってベーコンとか目玉焼きとか乗っけても旨そう・・


そして、カレーにほうれん草ペーストをまぜれば緑色のカレーの出来上がり♪（写真は撮影用の試作です）

ほうれん草の甘みと風味でまろやかなカレーになってます！

普通のカレーとは感じの違うサグカレーよろしければ是非お試し下さいネ。

【Cafe プラヌラ】

那覇市牧志１−３−３１−１
tel ０９８−８６１−０８７０
open 11:30
close 23:00

-----------------------------------------------

■カレーのイベント出店・ケータリング
■カフェや飲食店へのカレーメニュー　などを
少量からご提供させて頂いております！

≪詳しくはこちらから≫

是非、参加させてください！詳しい内容やお問合せ・お打合せに
ついてはE-maiでご連絡頂ければ嬉しいです！

試食のご提供に関してもお気軽にお問合せ下さい♪

≪メッセージはこちらから送ることができます≫